Sonntag, 27. September 2015

Gut essen mit 200€/Monat: Woche 3

Hallo ihr Lieben
Heute gibt es meinen 3. Wochenplan (Das Fazit zur letzten Woche reiche ich euch nach sobald ich alles zusammengefasst habe - leider werde ich es die letzte Woche wohl nicht geschafft haben unter 50€ zu bleiben)

Nun aber zum jetzigen Menüplan:

Diese Woche hab ich mich dafür entschieden mal wieder ein Buch aus meiner Sammlung zu holen.
Eines meiner Lieblingsbüchern schon seit es erschienen ist, ist Jamie Oliver Cook Clever. Bis auf wenige Ausnahmen wird es seinem Titel wirklich gerecht und ich kann es jedem nur empfehlen (ja obwohl der Preis wenig sparend ist :-) )



So schaut also die Menüplanung aus:


Montag: Putenrollbraten aus dem Slowcooker mit Knödel und Gemüse (Anleitung aus einer FB Gruppe geklaut - Rollbraten anbraten und im Slowcooker 6 Stunden auf high schmoren mit Gemüse und Brühe dann Sauce fertig machen und servieren)

Dienstag: Auberginen in Tomatensauce mit Reis (Rezept GU Basic)

Mittwoch: Raclette

Donnerstag: Sizilianischer Kichererbseneintopf mit Couscous (Jamie Oliver cook clever)
aus den Resten der Kichererbsen Dose wird Hummus Rezept hier

Freitag: (Geburtstagsfeier meines großen daher Kuchen und Slow Cooker Menü) 
Pulled Pork hier das Rezept das mache ich jetzt schon zum 2. mal soooo lecker dazu gibt es Ciabatta Brötchen und Coleslaw

Samstag: Pulled pork Pizza aus den Resten von Freitag (Rezept wurde auch schon ausprobiert und für perfekt  befunden allerdings mit Creme Fraiche direkt auf den Teig aufgestrichen und ohne Zwiebel) hier ist das Rezept

Sonntag: Mittags gibt es Forelle al Forno aus dem Jamie Oliver Buch und Abends die BBQ Schwein Waffeln ebenfalls aus diesem Buch mit Pulled Pork (falls es noch Reste gibt)



Einkaufszettel :

Hofer: Käseaufschnitt                                                Spar: Wurst
            Brot                                                                            Milch 2 mal
            Raclettkäse                                                                 Pizzateig 2 mal
            Creme Fraiche 2 st
            Ciabatta zum aufbacken 2 mal
            Weiskraut

Ich hoffe bei euren Versuchen läuft es auch so gut wie bei mir. So im Großen und Ganzen bin ich nämlich sehr zufrieden mit meinem Ergebnis bisher. Auf alle Fälle habe ich weniger Abfall was schlecht gewordenes, Reste und Abgelaufenes angeht. Das ist schon mal ein guter Anfang denke ich.

viel Erfolg weiterhin und bis bald
Melanie

Dienstag, 22. September 2015

Gut essen mit 200€/Monat: Woche 2

Hallo ihr lieben, hier also gleich der Menüpan für die 2. Woche
viel spaß damit!

Menüplan Woche 2

Montag: Bulettentopf mit Wirsing und Kartoffelpüree hier das Rezept

Dienstag: Hühnchenteile gebraten mit Möhrengemüse und Nudeln

Mittwoch: Pizza und Geburtstagskuchen (mein großer wird 6)

Donnerstag: Hühnersuppe aus den Knochen vom Dienstagshuhn mit Kartoffeln und Erbsen

Freitag: Gebratene Leberknödel auf Sauerkraut (Beilage weis ich noch nicht genau vielleicht in Butter gebratene Spätzle, davon hab ich noch selber gemachte eingefroren

Samstag: Kürbis Hähnchen topf hier das Rezept

Sonntag: Putenrollbraten mit Ofenkartoffeln und gebratenen Apfelspalten




zusätzlich zum einkaufen: unbedingt die Merkur Angebote
Kartoffeln 10 kg 2.99
Zwiebeln 5 kg 1.49
Karotten 3 kg 1.79

und wenn ich in meinem Gefrierschrank Platz hätte wären auch die Fleisch Großpackungen zum zuschlagen auch beim Merkur
Schwein 6-7kg 2.99/kg
Rind 5-6kg 4.99/kg


Birnen einkochen und Apfelsaft pressen - oder wie beschäftigt man mich mehrere Tage

Die Große Herbsternte!!

Letzten Samstag war es soweit wieder einmal unseren Vorrat an Apfelsaft aufzufüllen. Da mein Vater eine kleine Landwirtschaft mit vielen Obstbäumen hat kommen wir so kostenlos an gutes Biologisches Rohmaterial. Es wäre doch viel zu schade einfach alle Äpfel abfallen zu lassen.
Deshalb haben wir den ganzen Tag kräftig zu tun gehabt. Wie viele Kilo Äpfel es letztendlich waren weis ich leider nicht, aber ich werde euch einiges zum entstehen des Saftes bei uns erzählen.

Ganz der Anfang die Äpfel sind gerade Frisch von den Bäumen mit Schubkarren zum Wirtschaftsraum gebracht.
Hier werden sie jetzt mit einer Häckselmaschine zerhackt und in die Presse eingefüllt (eine Hydraulische Presse)


Und es fliest!! Der beste Saft ist der ganz frische noch nicht abgekochte!


Abgefüllt wird bei uns in leergetrunkene Mineralwasserflaschen. Aus Deutschland von Freunden bekommen wir die Aludeckel da es bei uns nur Plastikkappen gibt, die der Hitze aber nicht standhalten würden.


So wird dann alles abgefüllt. Ein Einkochtopf mit Zapfhahn. 
der Saft wird auf gut 80c erhitzt und einige Minuten auf dieser Temperatur gehalten. dann in die sauberen Flaschen abfüllen und schnell fest zudrehen 
Achtung ganz selten kann es passieren das eine Flasche zerbricht, was man aber schon beim Einfüllen durch ein knackendes Geräusch hört. Dieses mal waren es 3 Stück bei fast 120 abgefüllten Flaschen.


Man kann auch um ein bisschen Abwechslung im Saftalltag zu haben ein wenig Variieren: dieses Jahr haben wir z.B. gemacht:

6 Kisten reiner Apfelsaft
2 Kisten Apfel-Birnen Saft (ein drittel der Menge in der Presse habe ich mit Birnen gefüllt)
1 Kiste Apfelsaft mit Holunderbeersirup
1 Kiste Apfelsaft mit Sanddornsirup
(die beiden letzten werden jeweils mit ca 1L sirup auf 12L Apfelsaft gemacht)


Wie es nun einmal so ist im Herbst werden mal wieder alle Dinge gleichzeitig reif. Darum musste ich mir natürlich auch Birnen zum Lagern und Einkochen mitnehmen.
Die Rechten in der Schubkarre sind Williams-Christ Birnen die sich recht gut lagern lassen, die linken sind Bosc´s-Butterbirn ich liebe sie zum einkochen, sie sind fest aber trotzdem saftig und zerfallen nicht zu Matsch.


So schaute unser vollgepackter Kofferraum aus obwohl wir sogar 4 Kisten Saft bei meinem Vater lassen mussten
Die nächsten 2 Tage war ich dann mit Birnen einkochen beschäftigt.
insgesamt hatte ich ca 25 kg 


Mit 10 kg hab ich einfach eingekochte Birnen Natur gemacht
dafür die Birnen schälen halbieren und vom Kerngehäuse befreien (ich habe die kleineren rausgesucht da diese besser in die Gläser passen). Die Birnen in die Gläser schichten und mit einer Zuckerlösung auffüllen (250g auf 1L Wasser). Im Einkochautomaten 35 min bei 90C einkochen.

Vanillebirnen
2kg birnen geshält und in Achtel geschnitten mit dem Mark und der in Stücke geschnittenen Vanilleschote und 250g 3:1 Gelierzucker aufkochen. Köcheln lassen bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben und dann abfüllen.
Im Einkochautomaten 35 min bei 90C einkochen.

Birnenchutney
hier das Rezept ich habe ein Cup essig weniger genommen und fast 2 stunden köcheln lassen

Birnenhonig
hier das Rezept ich habe allerdings alles pürriert und länger köcheln lassen

hier seht ihr meine Naturbirnen beim Einkochen im Topf


wenn man bis spät in die Nacht Birnen schälen und schnibbeln muss braucht man ein wenig Ablenkung :-P schnell mal ne DVD reinziehen (Stolz und Vorurteil)


So geschafft. Alles erledigt. Mein Dörrautomat hat zusätzlich noch ein paar getrocknete Pilze ausgespuckt und ein paar Kräuter haben es auch noch in Gläser geschafft.
Ich liebe meine Vorräte, jetzt bin ich gerüstet für die nächsten Monate (zumindest was Birnen angeht). Demnächst kommen noch Möhren und Möhren-Kartoffelsuppe dazu (mal wieder was Herzhaftes)

viel Spaß beim Nachkochen, liebe grüße
eure Melanie

Gut essen mit 200€/Monat: Woche 1 Fazit

heute endlich mit extremer Verspätung (ja ich weis schon wieder aber ich habe gerade jetzt im Herbst einiges zu tun) das Fazit der letztwöchigen Menüplanung.
die letzte Menüplanung findet ihr hier.

Nun gut, diese Woche habe ich einiges nicht geschafft. Aber zuerst einmal konnte ich mich an die 50 Euro Grenze halten????

Einkauf:


Penny:        Wirsing 1.29Euro- 50 Cent                                 0,79
                    Schweinebraten 2 Stück insges. 2,28kg              7,76

Merkur:     Beinfleisch 2,08Kg                                              6,22
                    Ricotta                                                                 1,69

Hofer:        Brot Bauernlaib 2 mal                                         3.18
                   Quark mager                                                        0,65
                   Kürbis 1,9kg                                                        2.16
                   Creme Fraiche                                                     0.56
                   Sahne   0,89
                   Trauben weiß 1 kg                                               0,99
                    Laugenbrezel 1 st                                                0,39
                    Käseaufschnitt 250g                                            1,59
                    Zitronen                                                               1,19

Lidl:           Rama Cremefine zum schlagen 3st                      2,25
                    Rama Cremefine zum kochen 4 st                       3.00
                   Schinkenaufschnitt                                                1.99
                   Mehl Glatt 40kg                                                   14.00

Summe:                                                                                  48,41

wow ich bin stolz auf mich ich hab es tatsächlich geschafft!! 
wie ihr sehen könnt habe ich noch bei einem Lidl Mehl Angebot zugeschlagen und gleich 40 kg eingekauft. 

so nun zu den Änderungen am Menüplan:

Montag: an den Plan gehalten

Dienstag: an den Plan gehalten

Mittwoch:  es war von Montag und Dienstag noch je ganz gut was übrig also gab es am Mittwoch erst mal Reste

Donnerstag: Da ich am Mittwoch im Wald beim Pilze sammeln erfolgreich war gab es Pilzsuppe mit Polenta (der Wirsing hält sich ganz gut und wurde auf nächst Woche verschoben. 
Rezepte zur suppe hier und zur Polenta hier

Freitag:  an den Plan gehalten

Samstag: waren wir Apfelsaft pressen bei meinem Vater (der Lachs war eh tk von daher nichts schlecht geworden)

Sonntag: nachdem ich am Freitag nochmal Pilze Sammeln war und dabei einiges zusammen gekommen war gab es sonntags eine Pilzquiche (unten seht ihr ein Foto davon)

  



Geschafft. Die erste Woche habe ich somit positiv abgeschlossen ich bin im Budget geblieben und obwohl ich mich nicht genau an den Plan gehalten habe ist außer dem Wirsing nichts übrig geblieben oder gar schlecht geworden.


hier seht ihr die Ausbeute vom 2. mal Pilze sammeln am Freitag und darunter unser Sonntagsessen  



Und zu guter letzt einen kleinen Einblick in meinen Samstag und somit auch die Erklärung für die neuerliche Verspätung (einen ganzen Post dazu wird es die Woche noch geben)


Ich hoffe der Beitrag hat euch gefallen und wenn ihr wollt schaut heut Abend noch einmal vorbei da kommt mein Menüplan für Woche 2

bis dahin liebe Grüße eure Melanie

Sonntag, 13. September 2015

Gut essen mit 200€/Monat: Woche 1

AHHHHHHHH NEIIIIIIIN JETZT HAB ICH ECHT GRAD MEINEN GANZEN POST GELÖSCHT
könnt grad heulen sitz jetzt seit über 2 stunden hier und schreibe euch einen Post und jetzt ist er weg.
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gut also von vorne :-( sorry falls der Text etwas knapper ausfällt :-(

zuallererst eine kleine Entschuldigung das dieser Post nicht schon vor 2 Wochen erschienen ist. Allerdings ist mir ein kleiner Kurzurlaub in die alte Heimat dazwischen gekommen, und da ich kein großer Fan von Urlaubsankündigungen im Internet bin musstet ihr leider warten.


so dann mal los: hier seht ihr alles was ich für meine Planung brauche:
meinen Laptop mit meiner Pinterest Seite hier findet ihr mich
meine Planungsvorlage (wenn ihr mich anschreibt kann ich sie euch als PDF per Mail schicken seid mir nur nicht böse wenn das durchaus ein paar Tage länger dauern kann)
die momentane Werbung mit den Besten Angeboten schon vorsortiert
eventuell noch Kochbücher und Hefte nach Wahl ( hier Jamie Oliver Magazin das neue und Herbstküche von LandIdee)


nun gut dann mal los. Als erstes alle Zutaten die vorhanden sind aufschreiben.
danach die Werbung durchsuchen und die Besten Angebote aufschreiben 
dann könnt ihr mit der eigentlichen Planung beginnen. Ich habe mir dann gleich alle Rezepte von Pinterest ausgedruckt das ich nicht mit dem Handy in der Küche rumhantieren muss.


so sieht die Woche also meine Planung aus

Menüplan Woche 1


Montag: Slow Cooker pork chops Stroganoff hier (ich nehme dazu allerdings kein Kotelette sondern Schweinebraten Scheiben und auch selber gemachte Pilzsuppe)

Dienstag: Slow Cooker short rib stew hier (ohne Kartoffeln) dazu Kartoffelklöße Ps. ihr könnt den Stangensellerie einfach durch Suppengrün austauschen

Mittwoch: Wirsing in Senfrahm mit wachsweichen Eiern und Reis (Rezept aus meiner Kochbuchsammlung)

Donnerstag: Grießbrei mit Apfelkompott davor Tomatensalat mit Käferbohnen  (Rezept aus der HerbstKüche von LandIdee)

Freitag: Lachs im Pergament mit Restegemüsenudeln (Rezept aus meiner Kochbuchsammlung und Gemüsenudeln je nach Resteanfall)

Samstag: Butternut Spinat Käse Lasagne hier

Sonntag: Slow cooker Teriyaki chicken tights mit Reis hier

zusätzlich werde ich wahrscheinlich noch einen Kürbis Walnuss Kuchen backen (Rezept aus der Herbstküche von LandIdee)
und Bratäpfel mit Zimt und Honig wären auch fein


Hier ist dann meine Finale Einkaufsliste mit den einzulösenden Gutscheinen.

Für den Vorrat in diesem Fall der 2. Schweinebraten und ein Päckchen Kümmelbraten.



Diese Woche ist nicht viel auf meinem Einkaufszettel da ich das meiste schon zuhause habe. Es sollte aber kein Problem sein die fehlenden Dinge kostengünstig zu bekommen da alles Saisonal günstige Produkte sind.
In den nächsten Wochen wird es für euch einfacher werden mein System nachzuvollziehen da ich meine Vorräte laufend auffülle.

Kleines Beispiel: den zusätzlichen Schweinebraten von dieser Woche werdet ihr sicher in den nächsten Wochen einmal als Braten oder pulled pork aus dem Slow Cooker finden.


Hoffentlich habe ich trotz leichter Unmotivation diesen Beitrag noch einmal neu zu schreiben einen einigermaßen ausführlichen post zustande gebracht. Ich wünsch euch alles liebe bis zu meinem nächsten Post ende der Woche.
Was euch dann erwartet - ein Resümee was ich eingekauft habe, zu welchen preisen und was letztendlich gekocht wurde ( ich halte mich nicht sklavisch an meine Pläne)

Mittwoch, 26. August 2015

Zucchini-suppe einkochen


Heute möchte ich aus aktuellem Anlass einmal einen kleinen Zusatzbeitrag einschieben:
Heute zeige ich euch wie ich mit meiner Zucchinischwemme umgehe ;-)

Zuallererst erst einmal werden alle Zucchini gewaschen, halbiert und von Kernen befreit.  Die ganz kleinen dürfen ihr Innenleben behalten. 


Danach starte ich meine Küchenmaschine mit der groben Raspel und lasse alles zerkleinern. 


Jetzt wird es mit etwas Wasser weichgekocht. Ihr braucht nicht so viel Wasser da es eher dickflüssig werden soll, das Wasser kann man ja beim späteren Gebrauch noch zum strecken dazu geben.


Danach wird alles im Mixer oder mit einem Pürrierstab fein pürriert. Jetzt kocht ihr alles noch einmal richtig gut durch damit die Zucchini nicht mehr roh sind ich denke 10 bis 15 min sollten passen (ich hatte leider den Fehler gemacht zu kurz zu kochen dann gehen die Gläser später wieder auf)

Jetzt könnt ihr eure Suppe auch gleich ein wenig salzen und dann sind wir im Grunde auch schon fertig.


Alles in Gläser eurer Wahl abfüllen.
Je nachdem für wie viele Leute ihr kocht rentieren sich eventuell nur kleine Gläser.
Achtet beim abfüllen peinlich genau darauf das die Ränder vor dem schließen komplett sauber sind und die Deckel keine Fehler haben.

Jetzt gebt ihr alles in euren Einkochtopf und kocht die geschlossenen gläser 120 min bei 100°C

Wenn ihr keinen einkocht of habt macht es wie folgt:
Einen großen Topf mit einem dünnen Lappen auslegen (zb Feuchttücher für Babys ) und die Gläser hineinstellen. Jetzt gießt ihr so viel Wasser an das die Gläser bis mindestens 3/4 im Wasser stehen. Nun aufkochen und mit dem Thermometer messen wann ihr 100c erreicht habt. Erst ab diesem Zeitpunkt zählt die 120 minütige einkoch Dauer!!!! Inzwischen Bitte immer wieder Temperatur regulieren.

Danach im Topf so lange abkühlen lassen bis ihr es gefahrlos ohne Verbrennungen aus dem Wasser holen könnt.

So zubereitet und eingekocht sollte eure Suppe mindestens ein Jahr haltbar sein.


Zum Verzehrt Fülle ich ein Glas in einen Topf und Strecke das Püree mit Wasser und Sahne auf die gewünschte Konsistenz. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit Einlage servieren.
Fertig
Lasst es euch schmecken!! 

Das ist z.B. auch ein Teil meiner Vorratshaltung - ein schnelles immer fertiges Gericht das nichts mehr kostet wenn es mal knapp ist.

Sonntag, 23. August 2015

Gut Essen mit 200€/Monat - Meine Vorratshaltung


Heute geht es weiter mit meiner Vorratswirtschaft.

Ich bin ein kleiner Hamster und fühle mich nur wohl wenn ich genug Futter Zuhause habe.
Außerdem kommt es auch meinem Sparsinn zugute wenn ich Angebote in größeren Mengen kaufe damit ich später keine hohen Preise zahlen muss.


Zusätzlich hat mein Vater eine kleine Landwirtschaft und auch wir haben einen nicht zu kleinen Garten, sodass es immer etwas zu Ernten und Einkochen gibt.


Am Foto oberhalb seht ihr zum Beispiel Marmeladen und Kompotte aber auch Zitronat und Orangeat das ich im Weihnachtsabverkauf billiger bekommen habe. Das hält sich locker bis zur nächsten Backsaison. 


In diesem Regal seht ihr viele Säfte und Dosen die ich immer bei Angeboten gleich in rauen Mengen kaufe.


Und schlussendlich mein liebstes Regal, mittlerweile zum brechen voll mit Apfelmus,  Marillenkompott, Gurken, Rotkraut, Pilzen, Birnen.... ich könnte ewig weiter aufzählen.
Ganz oben am Regal steht Sirup - eine weitere Möglichkeit viel Geld zu sparen. Denn bei uns gibt es fast nur Wasser mit Sirup oder Saft. Cola, Fanta und dergleichen wandert eigentlich  nie mit in den Einkaufskorb. 

So dann mal zum eigentlichen Thema.
Bisher habe ich ja nur gezeigt :-)

Ich empfehle euch die Produkte, die ihr am häufigsten verwendet, immer mindestens in doppelter Ausführung Zuhause zu haben! Aus dem einfachen Grund - was passiert wenn das Auto streikt?, das Kind krank ist?, der Geldbeutel leer ist?
Dann stellt ihr sonst fest, es ist kein Mehl mehr da oder keine Butter oder ganz schlimm, der Ketchup zum Würstchen fürs Kind.

Ich habe zB. von Dingen wie Essig, Öl, Ketchup, Salz, Reis und Nudeln mindestens ein geschlossenes Päckchen (Flasche) in meiner Speisekammer.
Wenn das in der Küche leer wird kommt ein Vermerkt auf meinen Einkaufszettel das ich wieder aufrüsten muss. Nicht erst dann wenn ich feststelle, das das in der Speisekammer schon aufgebraucht ist.

Mehl und Zucker habe ich noch in viel größeren Mengen, da ich hier immer angebotsmäßig einkaufe.
ZB. 2 mal ca im Jahr hat Lidl ein super Mehl Angebot  mit 0,40€/kg, da kaufe ich dann immer mindestens 30 kg ein.
Ja ich weiß das ist kein Markenmehl auf das viele schwören, aber auch die gibt es immer mal wieder in Aktionen bei denen ihr zuschlagen könntet.

Ich versuche euch hier einmal einen kleinen Einblick in meinen Vorrat zu geben (excl. selber Eingekochtem)
Genau, ich muss dazu sagen, ich koche für 4 Personen davon 2 Kinder (6 und 2)
Alle Angaben beziehen sich auf die zusätzlichen geschlossenen Gebinde! 


Im Kühlschrank 

Min 2 Flaschen Milch 
2 Butter 
2 Creme Fraiche
2 Sahne oder Rama Cremefine
1 Gouda
2 Quark
10 -20 Eier 


Speisekammer 

2 Salz
20-30 kg Mehl (verschiedene:Roggen, Dinkel, Weizen verschiedene typen)
1 Olivenöl 
1 Rapsöl 
1 Apfelessig
20 kg Zucker 
Diverse Backzutaten wie Trockenhefe, Backpulver, Puddingpulver 
10 H -Milch für Notfälle
2 Baby Pulver Nahrung
4 gehackte Dosen Tomaten 
2 Tetrapack passierte Tomaten 
1-2 Packungen Reis
Nudeln in verschiedenen Sorten

So ich denke ich habe jetzt einmal das essenziell wichtigste aufgelistet. Natürlich sind auch Dinge wie Oliven, getrocknete Tomaten, Brühe Pulver, Grieß und Polenta meistens in vielfacher Ausführung vorhanden allerdings zählen die nicht zu den Dingen ohne die ich nicht auskommen könnte.
Die oben genannten Vorräte entsprechen unserem Grundbedarf und können von euch natürlich in alle Richtungen angepasst werden .
Wer nicht einkocht und selber bäckt wird zB. nie so riesige Mehl und Zucker Vorräte anlegen.

Dafür findet sich auf eurer Liste vielleicht das Lieblingsmüsli.

Es sollte aber so viel da sein, damit ihr im Krankheitsfall oder am Ende des Monats, wenn das Geld aufgebraucht ist,  nicht hungern müsst.

Mit Mehl, Käse, Milch und Eiern kann man schon einiges anfangen!
ZB. Käsespätzle
Pfannkuchen herzhaft oder süß mit Resten gefüllt
Mit ein bisschen Trockenhefe könnt ihr daraus Brot backen 
Oder auch einen Kuchen 


Also Fazit: Kauft mehr wenn es Angebote gibt.
Natürlich immer vorher gut überlegen wie viel ihr davon wirklich braucht und ob es nicht im Regal schlecht wird dann habt ihr nämlich absolut nicht gespart!

Lg eure Melanie